注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

南京邮电大学有线五九级古稀校友博客

古稀校友 同学情暖 金色晚年 怀旧情怀 信息递送 联系纽帶 (资料信息不定期版)

 
 
 

日志

 
 

[4/8]同里特色美食小吃资料汇  

2016-04-08 19:44:49|  分类: 游游 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

[有同学询同里有何美食?经查各种角度介绍颇多,现汇录于下供参]



   
[4/8]同里特色美食小吃资料汇 - 南邮有线五九级校友 - 南京邮电大学有线五九级古稀校友博客

  赤豆糕

农忙过后,同里的乡村流行吃一种叫“赤豆糕”的糯米食。据说,这样的时令糕点深受镇上各个年龄层次人们的欢迎。一般来说会将赤豆糕作为早餐,沾着白糖吃,赤豆因其有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效,常常用于甜食的制作。

苏州同里十大人气美食排行

旁皮鱼

坐拥同里湖和太湖,同里有很多鱼鲜,如田鱼、巴鱼、回鱼、昂刺鱼等,最常点的还是旁皮鱼,旁皮鱼多采用鲜活的旁皮鱼经特制的配料香炸而成,味道香脆而鲜美,有极丰富的补钙效果。

苏州同里十大人气美食排行酒酿饼nbsp;

酒酿饼

酒酿饼是古镇同里春季的一种时令食品。它是由酒酿和面粉经发酵、烘焙,并包入甜馅制作而成的一种薄饼。传说江南地区吃酒酿饼,是从元朝末年开始的。当时苏州有一志士名叫张士诚,携老母逃命到苏州。时逢寒食节,几天没有进食的张士诚母亲饿得几乎要晕过去了。张士诚见状泣不成声。一位老伯见他如此孝顺,便用家中仅有的酒糟做了饼给他们母子吃。张士诚的母亲最终得救了。几年后,张士诚在苏州造反称王,想起当时的救命恩人,便下令寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉,在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”,可是江南一带,尤其是苏州人对张士诚还是很有感情的,悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今不少同里人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。

苏州同里十大人气美食排行

青团子

清明时节来同里走走,你会发现古镇的大街小巷几乎被一种东西所“占领”。这是一种用糯米粉做出来的团子,外表呈青草色,馅心多为豆沙。由于它的颜色和青草近似,因此人们给它取名“青团子”。二同里颇富盛名的“闵饼”就是青团的一种,又名头饼,属于青团子中的“王室”了。

苏州同里十大人气美食排行

相传清朝末年,昆山正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来,镇上一家糕团店的老板娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美、饶有乡土特色的点心。而随后,青团子也在江南一带流传开来,成了清明节扫墓用的祭物,表示祖先在世时青青(清清)白白。


退思饼

退思饼是同里特有的一种饼,以甜味为主,烤制后洒满芝麻,香甜可口。

苏州同里十大人气美食排行

螺丝

同里的螺丝都是从同里湖里捞上来的,之后用酱油、少量辣椒烧制而成,几乎是同里每家菜馆都会有的下酒菜,在河边喝着米酒、吃着螺丝很是惬意。

苏州同里十大人气美食排行

白虾

烧白虾,没有什么特别,江苏菜讲究的就是菜原来的味道,白虾天生肉质好,是三白最鲜的。而同里的白虾,最重要的就是是本地的同里湖中所捕。

苏州同里十大人气美食排行

白鱼

同里太湖三白之一,同里的白鱼多以清蒸和白灼为主,上面撒上姜、蒜等少量作料,以保持原味,同里的白鱼都很新鲜,一入口,鲜甜的味道让人回味无穷。

苏州同里十大人气美食排行

袜底酥

“袜底酥”是同里镇传统茶食之一,清新松脆、甜中带咸。刚出炉的“袜底酥”香气四溢,没有多少人能抵挡它的诱惑,是同里居民和游客们争相购买的特色小食。别看‘袜底酥’不起眼,它也是大有来头的。宋朝有个皇帝,出巡时没胃口吃饭。妃子急坏了,就找到当地百姓做了这腰子形状的烧饼,以调剂皇上的胃口。他用料以面粉和猪油为主料,配以糖、盐、芝麻和香葱等辅料。其制作过程包括油面和油酥制作两部分。每个袜底酥的大小要控制好,烤出来才整齐好看。重35克左右,厚度为2-3毫米。同里景区家家都有买袜底酥的,其中“林家铺子”的店主林德标已有20年糕点制作经验。

苏州同里十大人气美食排行

同里状元蹄

同里状元蹄是苏州同里一道特色名菜。状元蹄堪称吴江特产中的“领军人物”。信步同里这个举世闻名的江南古镇,在摇曳着“明清街”杏黄旗的巷子里,我们在尽情领略状元蹄那一片红的同时,不经意间已经置身于状元蹄那一团团、一阵阵的香甜之中。相传宋淳佑四年,同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄,到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜,雅称状元蹄。当时,状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝。如今的状元蹄虽然在做法上和过去有了很大的不同,但在口味上却是更胜一筹。“金榜状元坊”生产状元蹄的原料全部选自上海食品公司出产的蹄髈,规格一般在1—1.25公斤。先是把蹄髈放水里煮,去毛后加入十八味中草药煮开,然后用文火闷烧。一个大铁锅一次可以煮八十只蹄髈,大概需要四个小时。其中煮蹄髈时一定要用铁锅,因为铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水份,另外,还能把蹄髈中的脂肪蒸出来了,这样是出了名的不添加防腐剂。

苏州同里十大人气美食排行


阿婆茶

  同里的阿婆茶有着悠久的历史,最初是以邻间农村老年妇女定期聚会喝茶,谈论家事,了解时事信息而自然形成的生活习俗。同里“李记阿婆茶”已经有200多年历史,到现任老板李有福这一代,已是第八代传人。

  “阿婆茶”又称“吃菜茶”、“吃讲茶”,以前是一种邻里之间农村老年妇女自然形成的生活习俗。一般八人一桌,品茶时的各种佐料,都是各自从家中带来,品种丰富,有茴香豆、熏青豆、阿婆菜、胡萝卜干、瓜子、南瓜饼、青团子,甚至还有话梅等各种蜜饯,拼合在主家的九制盘中,中间的空格由主家放进糖果,意谓甜甜蜜蜜,为了甜住茶客,讨个好口彩。阿婆吃茶,除了谈天说地、家长里短,还起到一个调解的功能,邻里之间谁家有了纠纷,阿婆们就围拢来边吃茶边调解,“李记阿婆茶” 的调解方式比较特别,是以唱曲的形式来劝人,也称“唱茶”。

  

  芡实

  芡实,这是同里土特产的上品,产自同里西北荡的芡实(俗称“鸡头米”)被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载,芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配红枣、莲子、桂圆更美味。

   

  三丝鱼卷

  “三丝鱼卷”是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜。

  这道菜白中带黄,酸甜适口,肥嫩干香,是苏州当地的名菜。

  菜的特色在于青鱼(又称“草鱼”),苏南称“螺蛳青”。这种鱼背部色乌肉厚,腹部乳白而肥,肉质鲜嫩。

  响油鳝糊

  响油鳝糊是一道上海菜,因为菜装盘后,最后要淋上热油,所以抬上桌那瞬间还会发出“滋滋”的声音。

  另外,这道菜需要勾芡,成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上,于是得名“鳝糊”。

  上桌时,薄撒胡椒,香气扑鼻,入口鲜美。



0

回味留长、肉汁鲜美的同里“草鸡煲”


回味留长、肉汁鲜美的同里“草鸡煲”

到同里旅游一定想品尝一下当地的特色农家菜,这儿给您推荐一道“同里味”十足的菜肴——“农家草鸡煲”。农家草鸡煲选用的原料全部是同里当地居民散养在乡间的,吃青草、嫩

3




同里招亲迎客精品小吃--苏式桔红糕


同里招亲迎客精品小吃--苏式桔红糕

过去,每到逢年过节,同里镇上家家户户都要制作一种叫桔红糕的糕点。据说这种糕点是专门用来招待新客人或是上门女婿的。人们把美好的祝愿揉进这一颗颗浅红色的小糕点里,寓意来年的生活红红火火,更上一层

0

江南第一茶楼里的太湖珍鲜

江南第一茶楼里的太湖珍鲜

南园茶社,始建于清末,初名“福安茶社”,坐落于同里史上前八景之一的“南市晓烟”景致之中,堪称“江南第一茶楼”。它位于同里古镇入口处的鱼行街顶头,与陈去病故居隔河相望,四开间的门面,全部传统..




同里闵饼

同里闵饼不仅色泽黛青,而且油而不腻、清香滑糯,历史上曾远销海外。闵饼可以作为古镇同里的地理标志糕点,原是同里闵家湾“本堂斋”特产。闵饼是同里镇颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其珍贵在制作方仅闵氏一家,为世传之业,故称“闵饼”。清代,闵饼曾被列为朝廷贡品,选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰:“香剂圆从范,青膏软出蒸。女工虚郑缟,士宴夺唐绫。”民国初年,闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”,其产品远销海外。新中国成立后,随着闵家老太的过世和闵家后人离开同里,目前同里镇上唯一做闵饼的只有来军点心店的店主赵来军。又因闵饼食材的可贵,店家不能保证日常供应,想要购买只能预订,按照目前的物价,闵饼定价为5元钱一个。

江南闵家风情--同里闵饼

同里闵家湾特产,颇负盛名的传统糕点,已有400多年历史,其制作仅闵氏一家,世传其业,故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮,以豆沙、胡桃肉作馅,蒸制而成,是青团的一种,色泽黛青,光亮细结,


芝麻焦切片


同里风味小吃:芝麻焦切片

同里特色名细糕点。为传统名品,从南宋流传至今。选用上等进口芝麻,其经过风癣去石、脱皮、烘干、抛光等十几道工序,争取使我们的生产原料颗粒饱满。将挑选好的芝麻烤熟待用,将精选的白绵糖、麦芽饴糖等

0

酒香与糯米的完美搭配:同里酒酿小圆子


酒香与糯米的完美搭配:同里酒酿小圆子

老远就能闻到那股淡淡的清香,品在嘴里是甜甜的,糯糯的味道,这是小时候外婆常常煮的酒酿圆子,不过现在却很少能吃到了。近日,记者在同里镇乐乡饭店又一次品尝到了这道童年记忆当中的美味小吃。



“龙抬头”有幸吃到同里芡实粥和年糕


“龙抬头”有幸吃到同里芡实粥和年糕(图)

在江南小镇,同里,每年的农历二月二,龙抬头这天,都会吃这种典型的小吃,芡实粥和年糕,我有幸在这一天走访这美丽的小镇,拍到了这两张让自己回味的小吃





中国江苏同里小吃:糕里虾仁


中国江苏同里小吃:糕里虾仁

糕里虾仁   名称: 糕里虾仁   介绍: 以鸡蛋白调匀后加入米粉、虾仁,入锅油氽制成,色泽鲜艳,松香可口,亦可另置小盒,佐以番茄食之,其味更佳。

                                                                                     方立年汇编

  评论这张
 
阅读(28)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017