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[9/18]煮饭烹饪的小窍诀  

2015-09-18 18:14:43|  分类: 信息 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[9/18]煮饭烹饪的小窍诀 - 南邮有线五九级校友 - 南京邮电大学有线五九级古稀校友博客

 


 

加点儿醋:按500米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软之外还易于存放、防变馊,而且煮出来的米饭肯定没有酸味,反而香味更浓。

 

加点儿油:放入一汤匙油(油食品)搅拌均匀做出来的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅,这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。

 

加点儿盐:此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时放入少量食盐水,就能去除米饭异味。

 

加点儿茶:用茶水煮饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、助消化(消化食品)的好处。做法很简单,把做饭的水换成泡好的茶水就行了,不过记得用绿茶,而且茶叶不要太多了,否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。

 

附送一些烹饪小技巧:

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平时做菜时注意一些小技巧,将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助。相信小小的10种美食技巧也能让你吃的更香。

 

美食技巧1:快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。

 

美食技巧2:炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

 

美食技巧3:炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

 

美食技巧4:炒虾仁透明爽嫩法。将虾仁放入碗内,每250虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。

 

美食技巧5:炒腰花洁白爽口法。腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

 

美食技巧6:炒鸡蛋蓬松鲜嫩法。将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

 

美食技巧7:炒鲜虾味道鲜美法。炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

 

美食技巧8:炒猪肝口感特好法。炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

 

美食技巧9:快速烧肉法。每斤肉内放一片山楂,肉熟得快而味美。

 

美食技巧10:使海带柔软可口法。在煮海带时,加入少量的碱或小苏打,能使海带柔软可口。

 

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