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健康营养"薯"出来 种文超  

2014-10-03 09:16:35|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 (四)(红薯)一一一红薯又名番薯,在北方则被称为地瓜。它富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素和多种矿物质,营养价值很高。经常食用红薯能帮助通便排毒,保持血管弹性,起到延年益寿的作用,所以它有"长寿食品"的美称。在购买红薯时,要挑选外表干净、光滑、形状类似纺锤的。除了秋日里的暖手的烤红薯,它也可以做成红薯饼、红薯泥、红薯汤、或者晒制成干,味道香甜,老少皆宜。吃红薯时,一定要煮透,否则红薯中的淀粉颗粒难以消化;它含有一种氧化酶,多吃容易使人产生腹胀、烧心等症状。
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 (五)(紫薯)一一一紫薯的薯肉呈现出祡色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分之外,还富含能抗衰老抗疲劳的硒素和天然自由基淸除剂一一花青素。紫薯所含有的蛋白质和氨基酸极易被人体消化吸收,丰富的维生素A和C则可改善视力,保护皮肤,对身体十分有益。同等大小的紫薯中,质量更重的味道会更香甜。紫薯可以蒸、煮、熬粥,也可制成各种糕点,健康又美味。同红薯一样,紫薯也是高淀粉、高糖分,需煮熟且不宜多食,否则会引起胃酸、胃胀等反应。
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 (六)(马铃薯)一一一马铃薯有个更为接地气的别称一一土豆,它是中國五大主食之一。土豆富含膳食纤维和丰富的维生素,营养结构也很合理,同等重量下,它所含的热量要比大米等谷类粮食更低,且几乎不含脂肪,可谓"十完十美的食物。形状越圆润的土豆越好削皮,所以在挑选时,要选择外表圆润的。通常起皮的土豆口感甜糯,适合蒸炖;表皮光滑的土豆则比较紧实,适合炒菜;而发芽或变绿的土豆已含毒素,不可食用。土豆粮菜两用,做法丰富,制成土豆泥、土豆色拉、土豆饼、炒菜、煲汤或者火鍋烫食皆可。(完)
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